爆红宇宙的沙皮狗慕斯冰淇淋

16 人做过这道菜
作为一个资深狗粉,第一眼看到这款造型的慕斯冰淇淋,简直惊呆了,太逼真了有没有。看了做法之后才发现原来这么简单。这么拉轰的甜品,一定要做一次,拍个美美的照片,炸翻你的朋友圈!

用料  

两个沙皮狗的量
牛奶 80克
淡奶油 140-150克
吉利丁 7克
蛋黄 1-2个
巧克力 50克
20-25克
模具 2个
装饰点缀巧克力 少许

爆红宇宙的沙皮狗慕斯冰淇淋的做法  

  1. 吉利丁片7g,剪开,浸泡在凉水水中,放入冰箱冷藏待用。

    爆红宇宙的沙皮狗慕斯冰淇淋的做法 步骤1
  2. 大约5g巧克力,装入裱花袋,裱花袋扎口,防止进水。

    爆红宇宙的沙皮狗慕斯冰淇淋的做法 步骤2
  3. 浸泡在约60度的温水中,融化巧克力。

    爆红宇宙的沙皮狗慕斯冰淇淋的做法 步骤3
  4. 裱花袋口剪一个小小小口子,在硅胶模具的眼睛、鼻子、爪子以及掌心,挤上适量的巧克力液。

    爆红宇宙的沙皮狗慕斯冰淇淋的做法 步骤4
  5. 牛奶倒入锅中,煮到80度左右,就是微微冒泡的状态下,离火。倒入50g左右的巧克力。前面点缀用多余的巧克力别浪费,挤入牛奶,计入50g总量。
    巧克力泡在热牛奶中会慢慢融化,不用再加热。

    爆红宇宙的沙皮狗慕斯冰淇淋的做法 步骤5
  6. 1-2颗蛋黄,加一勺白糖,用打蛋器打到发白。

    爆红宇宙的沙皮狗慕斯冰淇淋的做法 步骤6
  7. 蛋黄液倒入牛奶巧克力的混合液。

    爆红宇宙的沙皮狗慕斯冰淇淋的做法 步骤7
  8. 冷藏的吉利丁片,沥干水,尽量沥干,可以用厨房纸吸去多余水分。将吉利丁片加入步骤7的混合液。搅拌均匀。

    爆红宇宙的沙皮狗慕斯冰淇淋的做法 步骤8
  9. 冷藏好的淡奶油,加入配方中剩余的糖,打发至六分发,就是酸奶的浓稠度。

    爆红宇宙的沙皮狗慕斯冰淇淋的做法 步骤9
  10. 将打发好的淡奶油,倒入步骤8的混合液。搅拌均匀,慕斯液就做好了。

    爆红宇宙的沙皮狗慕斯冰淇淋的做法 步骤10
  11. 将混合均匀的慕斯倒入沙皮狗的模具。这个配方做2个满模的沙皮狗,还能多余一点点,倒入纸杯一起冷冻。

    爆红宇宙的沙皮狗慕斯冰淇淋的做法 步骤11
  12. 沙皮狗最好能多冻一下,我每次冻8小时,建议每次冷冻不要少于6小时,不然脱模没那么清晰,而且狗腿容易断。

    爆红宇宙的沙皮狗慕斯冰淇淋的做法 步骤12
  13. 脱模的时候,先四边脱模,最后脱中间的身子。看看冷冻到位的沙皮狗冰淇淋,脱模之后纹路清晰,栩栩如生。

    爆红宇宙的沙皮狗慕斯冰淇淋的做法 步骤13

小贴士

1.如果对生蛋黄有心理阴影,可以将打发好的蛋黄液提前到步骤5,就是牛奶煮到微微冒泡,加入打发好的生蛋黄,然后在放回小火加热至微沸,再离火加入巧克力。
2.蛋黄如果用一颗,那么淡奶油用150g,用两颗,淡奶油只要140g。
3.我使用的是65%的可可脂巧克力币,20g糖,做出来的成品不甜,浓郁的可可香。如果喜甜的,可以适量再加点糖,慕斯液冷冻前可以尝尝。
4.如果没有裱花袋融化巧克力,可以将巧克力放入干净无水的碗中,隔温水溶化,用小刷子在模具里刷上眼睛鼻子。

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爆红宇宙的沙皮狗慕斯冰淇淋的答疑

  • 何以笙箫默ss  4天前  
    0
    太逼真了!
    作者回复 3天前  
    吃起来很不忍心。
  • 手机用户1230_1blk  7天前  
    0
    用戴妃的代可可脂巧克力行不行啊
    作者回复 5天前  
    我没有试过。应该可以的。
  • 王鑫u  6天前  
    0
    黑巧克力58%的太甜了吗?
    作者回复 5天前  
    不会的。一点不会。
  • queenweizi  11天前  
    0
    亲,用的多大的模具
    作者回复 9天前  
    四寸。
  • VividLin  9天前  
    0
    你这个磨具是4寸还是6寸
    作者回复 9天前  
    四寸。
  • 嘘, 别说话!  15天前  
    0
    脱模后放冷藏里会不会化或者表面出水呀?
    作者回复 15天前  
    会 ,这个是慕斯冰淇淋。还是要冷冻的。
  • royaltea皇茶湖州店-01-1  15天前  
    0
    请问牛巧还是黑巧有要求吗
    作者回复 15天前  
    没有 。我觉得没关系。
  • 风清扬cdm  16天前  
    0
    是冷冻不是冷藏?冻出来是硬的哦?
    作者回复 16天前  
    不冻硬怎么脱模?
  • 小土豆ailsa  17天前  
    0
    亲,脱模后不吃的话还是继续放冷冻吗
    作者回复 17天前  
    对的。

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